Conseils de dégustation

Les bases pour apprécier

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En voici les principales étapes !

Choisir son verre

Le Cognac est un spiritueux à part. Il n’exige qu’un faible volume pour dégager son parfum.
Un verre tulipe d’une contenance de 8 cl permettra au cognac de dévoiler toute sa richesse aromatique.

Le verre ballon est souvent choisi par défaut pour déguster.

Certains le portent au creux de la main, d’autres le laissent à la température de la pièce. C’est histoire de goût, mais sachez que l’action de chauffer le verre accélère l’évaporation et diminue d’autant votre temps de dégustation

Déguster

En approchant votre nez du bord du verre, vous ressentirez déjà les premières flaveurs et mesurerez ainsi le montant du cognac. De courtes inspirations vous permettront d’apprécier pleinement les arômes du cognac. Ceci réduit l’impact de la teneur en alcool.

Prenez le temps de revenir sur le verre plusieurs minutes pour laisser le cognac s’ouvrir et relever de nouveaux arômes. Si les jeunes cognacs s’ouvrent en quelques minutes, les plus vieux cognacs peuvent se renouveler sur plus d’une heure.

Prenez un petit volume de Cognac en bouche, et gardez-le sur le bout de la langue pendant au moins 15 secondes.

Ainsi, le cognac se révèle parfaitement au palais. Dégustez par petites quantités en espaçant un maximum les gorgées pour mesurer la longueur en bouche. Vous découvrez la persistance des arômes.

En cocktails

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Sec ou sans glace

Les cognacs de 2 à 10 ans sont plus malléables et supportent bien la dégustation avec glace voire à très basse température -15°c.
Le cognac libère alors des arômes d’agrumes et devient soyeux en bouche masquant la force de l’alcool.

Les plus vieux cognacs possèdent un volume tannique qui limite les extravagances. Une dégustation sans ajout est conseillée mais nous restons ouverts aux propositions.